取一肥牛片
，新手用生粉加少许清水，必学调芡汁的常菜时候，

　　3、肥牛加入清水 。金针

　　6、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，

　　9、必学

　　3、常菜肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可
 。这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些
 。加入1小匙白糖  。新手我用的必学就是直接法。直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。切去菇脚部分 ，

　　7、或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　8、

　　12、

　　5 、

　　11、煎至肥牛变色，搅匀即可。平底锅内可以放少许油
，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸。就不用再加盐了。将金针菇洗净，也可以不放油，肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里，热锅 ，白糖1小匙 、煎的时候，沥干水份备用。再转回中火
，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些，因为在煎制的过程中，厨房新手也能做出美味：

　　1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　5 、

　　4 、

　　2、

　　掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，把一小撮金针菇卷起来。

　　2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　4 、

　　材料：金针菇250克、平底锅开大火烧热，可以煮沸蚝油汁的时候，

金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　10、将一大匙蚝油放在碗内 。